Il Pane Produciamo svariate tipologie di pane (pane di semola, pane di patate, pane con farina integrale ecc.). Il pane di Matera è, tra i prodotti tipici del territorio, il più conosciuto, anche a livello internazionale ed ha acquistato nel 2004 l’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) “Pane di Matera”. Il “Pane di Matera” è ottenuto mediante un antico sistema di lavorazione, tipicamente utilizzato dai panificatori del Materano; tale sistema prevede l’utilizzo esclusivo di semola di grano duro. L’elevato pregio qualitativo del pane di Matera è riconducibile alla specificità della “collina materana” che, grazie ai suoi terreni argillosi ed alle caratteristiche climatiche, è particolarmente vocata per la produzione delle vecchie varietà di frumento duro, che assicurano un’ottima attitudine alla panificazione delle semole, oltre che alle modalità di preparazione del lievito madre, che consente di utilizzare ceppi di lievito che si sviluppano nel territorio di produzione. Sono quindici i panificatori di Matera e provincia che quotidianamente sfornano le forme di “Pane di Matera”, partito ormai alla conquista delle tavole di tutto il mondo, grazie anche all’azione di promozione svolta. La “Forneria De Simmeo” fa parte dell’Associazione per la Promozione e la Valorizzazione del pane di Matera.