Le Frise (o Friselle) Caratteristico prodotto materano, le cosiddette "frise" (o "friselle"), sono delle fette di pane composte di farina di grano duro, lievito, sale e acqua, sottoposte a un processo di biscottatura in forno. V vengono usate, imbevute di acqua e aceto, come base di ricche insalate estive con pomodori, cipolle e altri ortaggi irrorati con l'olio della regione, o ricevono sul fondo del piatto una zuppa di verdure, un minestrone o altre preparazioni similari.